煮ものの極意

• タイトルヨミ: ニモノノゴクイ
• サブタイトル: 煮方が見える
• サブタイトルヨミ: ニカタガミエル
• 著編者等／著者名等: 柳原一成‖著
• 統一著者名: 柳原一成
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヤナギハラカズナリ
• 出版者: 高橋書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2006.5
• 大きさ: 111p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 4-471-40019-3
• マークNo: TRC06023832
• タイトルコード: 1009910730675
• 資料番号: 007008113
• 請求記号: 596/ﾔﾅ ﾆ
• 内容紹介: 煮物のおもしろさは、調味料の配合、火加減、煮含め具合でおいしさが変わること。煮汁の量や煮つめ加減をわかりやすく写真で解説。四季を味わう旬の煮物、懐かしい煮物、新しい手法の煮物など、おいしい和の煮物がいっぱい。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0