うまさのサイエンス

• タイトルヨミ: ウマサノサイエンス
• サブタイトル: 和食の味が変わる!
• サブタイトルヨミ: ワショクノアジガカワル
• 著編者等／著者名等: 野崎洋光‖料理 山口米子‖監修
• 統一著者名: 野崎洋光 山口米子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ノザキ,ヒロミツ ヤマグチ,ヨネコ
• 出版者: 日本放送出版協会
• 出版地: 東京
• 出版年: 2006.5
• 大きさ: 95p
• 件名: 料理(日本) 調味料
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 4-14-033238-7
• マークNo: TRC06024717
• タイトルコード: 1009910731525
• 資料番号: 007008055
• 請求記号: 596.21/ﾉｻ ｳ
• 内容紹介: 調味料には「料理のうまさ」を左右する「力」があります。調味料の役割、料理に合う組み合わせなどを和食レシピとともに紹介。1974年刊「味のしくみ」をベースに『NHK食彩浪漫』テキスト連載をまとめて単行本化。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03UA0