ハム・ソーセージ作りバイブル

• タイトルヨミ: ハムソーセージズクリバイブル
• サブタイトル: 100年前のドイツの味
• サブタイトルヨミ: ヒャクネンマエノドイツノアジ
• シリーズ名: シリーズ・実学の森／
• シリーズ名ヨミ: シリーズジツガクノモリ
• 著編者等／著者名等: 高坂和久‖訳
• 統一著者名: 高坂和久
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コウサカ,カズヒサ
• 出版者: 東京農業大学出版会
• 出版地: 東京
• 出版年: 2006.5
• 大きさ: 150p
• 件名: 肉・肉製品
• 分類: 648.24,648.24 648.24
• ISBN: 4-88694-189-3
• マークNo: TRC000000006026308
• タイトルコード: 1009910734704
• 資料番号: 00000000000007010325
• 請求記号: 648.24/ｺｳ ﾊ
• 一般注記: 原タイトル：Die internationale Wurst-und Fleischwaren-Fabrikation 原著第2版の翻訳
• 内容紹介: 1902年にベルリンで発行された、ソーセージ・肉製品の製造についてのガイドブック。様々な種類のソーセージや肉製品の作り方のノウハウを、詳細に解説する。今もなお通用する、100年前の加工の原則を集約した一冊。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0