食物科学のすべて

• タイトルヨミ: ショクモツカガクノスベテ
• 著編者等／著者名等: P.M.ゲイマン‖著 K.B.シェリントン‖著 村山篤子‖訳 品川弘子‖訳
• 統一著者名ヨミ: Gaman P.M. Sherrington K.B.
• 統一著者名: 村山篤子 品川弘子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ゲイマンP.M. シェリントンK.B. ムラヤマアツコ シナガワヒロコ
• 出版者: マグロウヒル出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 1993.3
• 大きさ: 321p
• 件名: 食品
• 分類: 498.5,498.5 498.5
• ISBN: 4-89501-536-X
• マークNo: TRC000000093011081
• タイトルコード: 1009910748577
• 資料番号: 00000000000007005978
• 請求記号: 498.5/10164
• 内容紹介: 食物についての科学的基礎知識を得、食生活に役立てるための参考書。基礎化学から食品の状態、保存、添加物およびその表示にいたるまでの広範囲にわたって解説を加える。
• 種別: 図書