料理の仕事がしたい

• タイトルヨミ: リョウリノシゴトガシタイ
• シリーズ名: 岩波ジュニア新書 543
• シリーズ名ヨミ: イワナミジュニアシンショ 543
• 著編者等／著者名等: 辻芳樹‖編
• 統一著者名: 辻芳樹
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ツジヨシキ
• 出版者: 岩波書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2006.8
• 大きさ: 13,207p
• 件名: 料理 飲食店
• 分類: 596.07,596.07 596.07
• ISBN: 4-00-500543-8
• マークNo: TRC06042789
• タイトルコード: 1009910759962
• 資料番号: 007110877
• 請求記号: S596.07/ﾂｼ ﾘ
• 内容細目: 二〇代で店をもつということ 人に始まり、人に終わる 目標は家族でつくるアグリツーリズム フレンチから焼鳥へ、新たなるスタート 法善寺横丁のワインで楽しめる串カツ店 造り手の思いを届ける ホンモノの味を追求するお菓子づくり 自分らしいパンを焼きたい 世界一のバリスタを目指す 食べること、作ることが大好きな人のために おいしいものが好き 東京で一番のレストランを作りたい 「場」を作ることが僕の存在意義 基本はお客様の気持ちを察すること 料理の匠、キュッヘンマイスターへの挑戦 世界との交流で実感した日本料理の可能性
• 内容紹介: レストランのシェフやパティシエ、ソムリエなどの料理の仕事人たちが、料理の道を志したきっかけや厳しい修行のエピソード、夢を実現するまでの道のり、料理へのこだわりなど、それぞれの個性あふれる仕事ぶりを紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03GK0