総合調理科学事典
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全ての情報
タイトル | 総合調理科学事典 |
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著編者等/著者名等 | 日本調理科学会‖編 |
出版者 | 光生館 |
出版年 | 2006.9 |
内容紹介 | 調理科学に関するあらゆる事柄を網羅し、さまざまな分野から調理とのかかわりを考え、人間の食についてまとめた事典。調理学の全容を俯瞰する「総論」、関連用語解説の「各論」と、「付表」「索引」から構成。 |
種別 | 図書 |
タイトル | 総合調理科学事典 |
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タイトルヨミ | ソウゴウチョウリカガクジテン |
著編者等/著者名等 | 日本調理科学会‖編 |
統一著者名 | 日本調理科学会 |
著編者等ヨミ/著者名等ヨミ | ニホンチョウリカガクカイ |
出版者 | 光生館 |
出版地 | 東京 |
出版年 | 2006.9 |
大きさ | 15,603p |
件名 | 料理-辞典 |
分類 | 596.033,596.033 596.033 |
ISBN | 4-332-05027-4 |
マークNo | TRC06043927 |
タイトルコード | 1009910761837 |
資料番号 | 007066921 |
請求記号 | 596.033/ニホ ソ |
内容紹介 | 調理科学に関するあらゆる事柄を網羅し、さまざまな分野から調理とのかかわりを考え、人間の食についてまとめた事典。調理学の全容を俯瞰する「総論」、関連用語解説の「各論」と、「付表」「索引」から構成。 |
種別 | 図書 |
配架場所 | 03UA0 |