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総合調理科学事典

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タイトル 総合調理科学事典
著編者等/著者名等 日本調理科学会‖編
出版者 光生館
出版年 2006.9
内容紹介 調理科学に関するあらゆる事柄を網羅し、さまざまな分野から調理とのかかわりを考え、人間の食についてまとめた事典。調理学の全容を俯瞰する「総論」、関連用語解説の「各論」と、「付表」「索引」から構成。
種別 図書
タイトル 総合調理科学事典
タイトルヨミ ソウゴウチョウリカガクジテン
著編者等/著者名等 日本調理科学会‖編
統一著者名 日本調理科学会
著編者等ヨミ/著者名等ヨミ ニホンチョウリカガクカイ
出版者 光生館
出版地 東京
出版年 2006.9
大きさ 15,603p
件名 料理-辞典
分類 596.033,596.033 596.033
ISBN 4-332-05027-4
マークNo TRC06043927
タイトルコード 1009910761837
資料番号 007066921
請求記号 596.033/ニホ ソ
内容紹介 調理科学に関するあらゆる事柄を網羅し、さまざまな分野から調理とのかかわりを考え、人間の食についてまとめた事典。調理学の全容を俯瞰する「総論」、関連用語解説の「各論」と、「付表」「索引」から構成。
種別 図書
配架場所 03UA0

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