ジビエ料理大全

• タイトルヨミ: ジビエリョウリタイゼン
• サブタイトル: 野鳥獣の特性と調理の秘訣が一冊で学べる
• サブタイトルヨミ: ヤチョウジュウノトクセイトチョウリノヒケツガイッサツデマナベル
• シリーズ名: 旭屋出版MOOK／
• シリーズ名ヨミ: アサヒヤシュッパンムック
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2006.10
• 大きさ: 112p
• 件名: 料理-肉 料理(西洋)-フランス
• 分類: 596.33,596.33 596.3
• 郷土件名: K0000000194L000
• ISBN: 4-7511-0608-2
• マークNo: TRC06049318
• タイトルコード: 1009910770379
• 資料番号: 007147309
• 請求記号: 596.33/ｼﾋ
• 内容紹介: 真鴨、小鴨、鳩、山シギ、鹿、野ウサギ、イノシシなど野鳥獣を使ったジビエ料理の野趣を最大限に引き出すトップ・シェフたちのスペシャリテ集。ジビエの基礎知識から品質チェック法、エゾシカとイノシシの栄養学なども収録。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03UA0