乳酸馴養最新清酒連醸法

• タイトルヨミ: ニュウサンジュンヨウサイシンセイシュレンジョウホウ
• シリーズ名: 菊姫ライブラリー／3
• シリーズ名ヨミ: キクヒメライブラリー3
• 著編者等／著者名等: 江田鎌治郎‖著
• 統一著者名: 江田鎌治郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: エタ,カマジロウ
• 出版者: 日本評論社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2006.10
• 大きさ: 6,4,18,783p
• 件名: 清酒
• 分類: 588.52,588.52 588.52
• ISBN: 4-535-58489-3
• マークNo: TRC06049536
• タイトルコード: 1009910770588
• 資料番号: 007179427
• 請求記号: 588.5/10119/3
• 一般注記: 初版：4版 明文堂 大正元年刊
• 内容紹介: 明治45年に出版された、多くの科学の成果が酒造りに導入された黎明期の著書の復刻版。著者が考案した乳酸の殺菌作用を利用して酒母を育成する方法について、多くの仕込み経過を示しながら説明する。巻末には解説を収録。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 034B0