機械製茶の理論と実際

• タイトルヨミ: キカイセイチャノリロントジッサイ
• サブタイトル: 茶葉と環境にあわせた工程管理
• サブタイトルヨミ: チャバトカンキョウニアワセタコウテイカンリ
• 著編者等／著者名等: 柴田雄七‖著
• 統一著者名: 柴田雄七
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シバタ,ユウシチ
• 出版者: 農山漁村文化協会
• 出版地: 東京
• 出版年: 2006.9
• 大きさ: 135p
• 件名: 茶
• 分類: 619.8,619.8 619.8
• ISBN: 4-540-06208-5
• マークNo: TRC000000006049684
• タイトルコード: 1009910770733
• 資料番号: 00000000000007144421
• 請求記号: 619.8/ｼﾊ ｷ
• 内容紹介: すべて勘で行われていた製茶技術を理論化。蒸しから仕上げまでの工程で熱や風量、処理時間などで茶葉がどう変化するかを合理的に理解し、ねらった品質に仕上げていく方法を詳解。機械製茶のたしかな工程管理を導く。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0