国産小麦のパンづくりテキスト

• タイトルヨミ: コクサンコムギノパンズクリテキスト
• サブタイトル: 品種いろいろ ピッコリーノの天然酵母パン
• サブタイトルヨミ: ヒンシュイロイロ ピッコリーノノテンネンコウボパン
• 著編者等／著者名等: 伊藤幹雄‖著 伊藤けい子‖著
• 統一著者名: 伊藤幹雄 伊藤けい子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イトウミキオ イトウケイコ
• 出版者: 農山漁村文化協会
• 出版地: 東京
• 出版年: 2006.11
• 大きさ: 111p
• 件名: パン
• 分類: 596.63,596.63 596.6
• ISBN: 4-540-06180-1
• マークNo: TRC06058903
• タイトルコード: 1009910784453
• 資料番号: 007175359
• 請求記号: 596.63/ｲﾄ ｺ
• 内容紹介: ナンブコムギとホシノ丹沢酵母のパンのつくり方を中心に、全国のパン用粉の中から代表的な9種類の粉を選び、焼き比べました。材料は粉とホシノ酵母と水、少量の自然塩だけ。酵母の起こし方も含めてくわしく説明します。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0