砂糖の科学

• タイトルヨミ: サトウノカガク
• シリーズ名: シリーズ《食品の科学》／
• シリーズ名ヨミ: シリーズショクヒンノカガク
• 著編者等／著者名等: 橋本仁‖編 高田明和‖編
• 統一著者名: 橋本仁 高田明和
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ハシモト,ヒトシ タカダ,アキカズ
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2006.11
• 大きさ: 5,232p
• 件名: 砂糖
• 分類: 588.1,588.1 588.1
• ISBN: 4-254-43073-6
• マークNo: TRC06059196
• タイトルコード: 1009910785324
• 資料番号: 007184187
• 請求記号: 588.1/ﾊｼ ｻ
• 内容紹介: 砂糖の様々な歴史から、植物による光合成、原料糖の製造法、その精製法、化学構造特性、物理特性、利用特性、代謝、健康上の諸問題、食生活、味覚など、砂糖に関する多様な知識を提供する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0