コーヒーの科学と機能

• タイトルヨミ: コーヒーノカガクトキノウ
• 著編者等／著者名等: グュエン・ヴァン・チュエン‖共編 石川俊次‖共編
• 統一著者名ヨミ: Nguyen Van Chuyen
• 統一著者名: 石川俊次
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: グュエンヴァン・チュエン イシカワトシツグ
• 出版者: アイ・ケイコーポレーション
• 出版地: 川崎
• 出版年: 2006.11
• 大きさ: 8,214p
• 件名: コーヒー
• 分類: 498.56,498.56 498.56
• ISBN: 4-87492-253-8
• マークNo: TRC06062662
• タイトルコード: 1009910790133
• 資料番号: 007264377
• 請求記号: 498.56/ｸﾕ ｺ
• 内容紹介: 単なる嗜好品ではなく多彩な栄養機能を有する食品であるコーヒー。日本のコーヒー研究の第一線の研究者が、コーヒーの歴史や成分、生理機能、生体の各器官や疾患との関係等、最新の研究や情報を執筆した、多次元的研究大成。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0