よくわかる板前割烹の仕事
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基本情報
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全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | よくわかる板前割烹の仕事 |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 栗栖正博‖著 |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版年 | 2007.4 |
| 内容紹介 | 日本料理の名店「たん熊北店」の主人が、自店の仕事と技法を余すところなく紹介。料理のレシピはもちろんのこと、焼き場、煮方など厨房の各場の仕事を現場の視点から写真を用いて解説する。日本料理人必見の日本料理技術書。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション |
| タイトル | よくわかる板前割烹の仕事 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ヨクワカルイタマエカッポウノシゴト |
| サブタイトル | たん熊北店の全技法 |
| サブタイトルヨミ | タンクマキタミセノゼンギホウ |
| 著編者等／著者名等 | 栗栖正博‖著 |
| 統一著者名 | 栗栖正博 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | クリスマサヒロ |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2007.4 |
| 大きさ | 351p |
| 件名 | 料理(日本) |
| 分類 | 596.21,596.21 596.21 |
| ISBN | 978-4-388-06013-9 |
| マークNo | TRC07015672 |
| タイトルコード | 1100000016477 |
| 資料番号 | 100251750 |
| 請求記号 | 596.21/ｸﾘ ﾖ |
| 内容紹介 | 日本料理の名店「たん熊北店」の主人が、自店の仕事と技法を余すところなく紹介。料理のレシピはもちろんのこと、焼き場、煮方など厨房の各場の仕事を現場の視点から写真を用いて解説する。日本料理人必見の日本料理技術書。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション | |
| 配架場所 | 03UA0 |
