ソース

• サブタイトル: フランス料理のソースのすべて
• サブタイトルヨミ: フランスリョウリノソースノスベテ
• 著編者等／著者名等: 上柿元勝‖著
• 統一著者名: 上柿元勝
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カミカキモトマサル
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2007.4
• 大きさ: 303p
• 件名: 料理(西洋)-フランス ソース
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 978-4-388-06017-7
• マークNo: TRC07020530
• タイトルコード: 1100000023110
• 資料番号: 007259187
• 請求記号: 596.23/ｶﾐ ｿ
• 内容紹介: フランス料理の代名詞である「ソース」。前菜からデザートまで、さまざまな料理を網羅する185アイテムを収録。料理人として知っておきたいクラシックなソースも掲載。ソースを支えるフォンとジュも取り上げる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0