酵母から考えるパンづくり

• タイトルヨミ: コウボカラカンガエルパンズクリ
• 著編者等／著者名等: 志賀勝栄‖著
• 統一著者名: 志賀勝栄
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シガカツエイ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2007.4
• 大きさ: 207p
• 件名: パン
• 分類: 596.63,596.63 596.6
• ISBN: 978-4-388-06016-0
• マークNo: TRC07021541
• タイトルコード: 1100000024788
• 資料番号: 007260086
• 請求記号: 596.63/ｼｶ ｺ
• 内容紹介: ルヴァン種、ホップ種などのおこしかたをカラー写真で解説し、各種の特性を生かした本格的なパン作りを豊富なプロセス写真付きで掲載する。パンづくりを酵母をおこすところからしっかり勉強したいプロのための本。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0