小麦特性の解明

• タイトルヨミ: コムギトクセイノカイメイ
• サブタイトル: ブシュックの業績
• サブタイトルヨミ: ブシュックノギョウセキ
• 著編者等／著者名等: ウォルター ブシュック‖編著 森田尚文‖訳 前田智子‖訳
• 統一著者名ヨミ: Bushuk Walter
• 統一著者名: 森田尚文 前田智子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ブシュックウォルター モリタナオフミ マエダトモコ
• 出版者: 大阪公立大学共同出版会
• 出版地: 堺
• 出版年: 2007.4
• 大きさ: 10,226p
• 件名: 小麦
• 分類: 616.3,616.3 616.3
• ISBN: 978-4-901409-30-8
• マークNo: TRC000000007032124
• タイトルコード: 1100000040249
• 資料番号: 00000000000007278740
• 請求記号: 616.3/ﾌｼ ｺ
• 一般注記: 原タイトル：Wheat quality elucidation
• 内容細目: ウォルター ブシュック 6倍体小麦の胚乳のテクスチャーに関連するピューロインドリン蛋白質の生化学的研究 製パンにおよぼす小麦蛋白の影響の測定 小麦-品質型を決定する公文書としての穀粒-蛋白質の構成 マルチスタッキングSDS-PAGEによるグルテニンの分子量分布 ミリグラムもしくはメガグラムレベルでの小麦品質の効率的試験 小麦の虫由来プロテアーゼ デュラムコムギのパスタに混入した普通小麦を検出する二つの免疫学的方法における品種的かつ技術的なファクターの効果 小麦粉中に含まれる酸化還元酵素 小麦品種中のピューロインドリンと穀粒の硬さ 低強度の超音波によるグルテン相互作用の探索 小麦の蛋白質化学とドウのレオロジー特性の関連性についての探究 小麦からパンへの供給チェーンにおける品質保証のためのデジタル画像解析 小麦の品質 ウォルター ブシュックにより指導を受けた科学者の系譜樹
• 内容紹介: 世界的な穀物科学者、ブシュックの記念講演会を元に、その科学者および指導者としての歴史を辿りながら、小麦特性の最新の研究成果をまとめる。穀物科学の研究分野において総括的な理解が得られる貴重な一冊。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0