食を育む水

• タイトルヨミ: ショクオハグクムミズ
• シリーズ名: 食の文化フォーラム／25
• シリーズ名ヨミ: ショクノブンカフォーラム25
• 著編者等／著者名等: 疋田正博‖編
• 統一著者名: 疋田正博
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヒキタマサヒロ
• 出版者: ドメス出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2007.9
• 大きさ: 239p
• 件名: 水 飲料水
• 分類: 518.1,518.1 518.1
• ISBN: 978-4-8107-0690-1
• マークNo: TRC07044880
• タイトルコード: 1100000061542
• 資料番号: 100244912
• 請求記号: 518.1/ﾋｷ ｼ
• 内容細目: 水-それは何者なのか 水とからだ 親水なる水辺から疎水への過程 水とビジネス 川と旅する、水を旅する 水のゆくえ 水と調理 水とだし 水と加工食品 宮水をたずねて 水と伝統食
• 内容紹介: 2006年度の味の素食の文化フォーラムの記録。食の中で水というものがどのような役割を果たしているか、水の性質から飲料水ビジネス、水質の違いによる調理法まで、多角的な観点で論じる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03151