天然酵母パンの技術教本

• タイトルヨミ: テンネンコウボパンノギジュツキョウホン
• サブタイトル: 天然酵母を使いこなす「新視点」の技術で、パンづくりをもっとラクにする。
• サブタイトルヨミ: テンネンコウボオツカイコナスシンシテンノギジュツデパンズクリオモットラクニスル
• 著編者等／著者名等: 福王寺明‖著
• 統一著者名: 福王寺明
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: フクオウジアキラ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2008.1
• 大きさ: 127p
• 件名: パン
• 分類: 596.63,596.63 596.6
• ISBN: 978-4-7511-0722-5
• マークNo: TRC08000444
• タイトルコード: 1100000096944
• 資料番号: 100237247
• 請求記号: 596.63/ﾌｸ ﾃ
• 内容紹介: 天然酵母の知識と基本技術のほか、バゲットやイギリスパン、スコーンなどのパンと天然酵母の応用法、風見鶏オリジナル和食パン、バリエーションパンの作り方などを紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0