刺身の料理と盛りつけ

• タイトルヨミ: サシミノリョウリトモリツケ
• シリーズ名: 新しい日本料理／
• シリーズ名ヨミ: アタラシイニホンリョウリ
• 著編者等／著者名等: 志の島忠‖著
• 統一著者名: 志の島忠
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シノジマチュウ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2008.1
• 大きさ: 427p
• 件名: 刺身
• 分類: 596.35,596.35 596.3
• ISBN: 978-4-7511-0728-7
• マークNo: TRC08000753
• タイトルコード: 1100000097252
• 資料番号: 007435746
• 請求記号: 596.35/ｼﾉ ｻ
• 一般注記: 初版のタイトル：新しい日本料理 1
• 内容紹介: 日本料理の「核」であり、すべての料理の庖丁使いの基本である魚介の造り身「刺身」。郷土色豊かな刺身料理や姿造り、刺身の型、基本の切りつけ方、器に合わせた盛りつけなどを、美しい写真とともに詳しく解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0