魚の低温貯蔵と品質評価法

• タイトルヨミ: ウオノテイオンチョゾウトヒンシツヒョウカホウ
• シリーズ名: 水産学シリーズ／60
• シリーズ名ヨミ: スイサンガクシリーズ60
• 著編者等／著者名等: 小泉千秋‖編
• 統一著者名: 小泉千秋
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コイズミチアキ
• 出版者: 恒星社厚生閣 デジタルパブリッシングサービス(印刷・製本)
• 出版地: 東京 [東京]
• 出版年: 2007.10
• 大きさ: 122p
• 件名: 冷凍 魚類 食品保存法 品質管理
• 分類: 667.8,667.8 667.8
• 書誌グループ: F00003
• ISBN: 978-4-7699-1159-3
• マークNo: TRC08140229
• タイトルコード: 1100000105343
• 資料番号: 010203644
• 請求記号: 667.8/ｺｲ ｳ
• 内容細目: 魚類の流通改善と品質判定への展望 簡易カラムクロマトグラフィーと比色法によるK値の測定 酵素センサーによるK値の計測 酸素センサーと酵素を用いたK値の迅速測定システム 海産魚のパーシャルフリージングにおける細菌学的安全性 魚類筋原繊維タンパク質と生鮮度 低温貯蔵中における魚肉タンパク質変性と品質 生鮮魚の鮮度低下とタンパク質変性 水産物のパーシャルフリージング貯蔵法 メト化率によるマグロの肉色判定法の改良
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03166