ガストロノミ

• サブタイトル: 美食のための知識と知恵
• サブタイトルヨミ: ビショクノタメノチシキトチエ
• シリーズ名: 文庫クセジュ／921
• シリーズ名ヨミ: ブンコクセジュ921
• 著編者等／著者名等: ジャン・ヴィトー‖著 佐原秋生‖訳
• 統一著者名ヨミ: Vitaux Jean
• 統一著者名: 佐原秋生
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヴィトージャン サワラシュウセイ
• 出版者: 白水社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2008.2
• 大きさ: 155,1p
• 件名: 美食
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 978-4-560-50921-0
• マークNo: TRC08007937
• タイトルコード: 1100000109910
• 資料番号: 007227267
• 請求記号: S596/ｳｲ ｶ
• 一般注記: 原タイトル：La gastronomie
• 内容紹介: 旨いものを楽しむ技法「ガストロノミ」。その歴史と食材、調理法を具体的に紹介するとともに、料理と結びついた文化の諸相や、宗教・医学・政治に及ぼした影響を解説する。本物のガストロノームのための手引書。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0