よくわかる和食の調理のコツ事典
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基本情報
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全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | よくわかる和食の調理のコツ事典 |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 旭屋出版書籍編集部‖著 |
| 出版者 | 旭屋出版 |
| 出版年 | 2008.3 |
| 内容紹介 | 和食の調理技術の分野にも長い間の伝統に裏打ちされた経験法則や科学的にも意味のある仕事というものがある。包丁の使い方、だしの引き方など、和食の基本的な仕事におけるちょっとしたコツ、技術の要点をまとめる。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション |
| タイトル | よくわかる和食の調理のコツ事典 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ヨクワカルワショクノチョウリノコツジテン |
| 著編者等／著者名等 | 旭屋出版書籍編集部‖著 |
| 統一著者名 | 旭屋出版 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | アサヒヤシュッパン |
| 出版者 | 旭屋出版 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2008.3 |
| 大きさ | 221p |
| 件名 | 料理(日本) |
| 分類 | 596.21,596.21 596.21 |
| 書誌グループ | F00003 |
| ISBN | 978-4-7511-0738-6 |
| マークNo | TRC000000008009444 |
| タイトルコード | 1100000112258 |
| 資料番号 | 00000000000010213692 |
| 請求記号 | 596.21/ｱｻ ﾖ |
| 内容紹介 | 和食の調理技術の分野にも長い間の伝統に裏打ちされた経験法則や科学的にも意味のある仕事というものがある。包丁の使い方、だしの引き方など、和食の基本的な仕事におけるちょっとしたコツ、技術の要点をまとめる。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション | |
| 配架場所 | 03UA0 |
