食品の官能評価・鑑別演習

• タイトルヨミ: ショクヒンノカンノウヒョウカカンベツエンシュウ
• 著編者等／著者名等: 日本フードスペシャリスト協会‖編
• 統一著者名: 日本フードスペシャリスト協会
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニホンフードスペシャリストキョウカイ
• 出版者: 建帛社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2008.2
• 大きさ: 7,243p
• 件名: 食品工学 官能評価
• 分類: 588,588 588
• ISBN: 978-4-7679-0367-5
• マークNo: TRC08009962
• タイトルコード: 1100000112761
• 資料番号: 007900004
• 請求記号: 588/ﾆﾎ ｼ
• 内容紹介: フードスペシャリスト養成課程の必修科目「食品の官能評価・鑑別論」のテキスト。官能検査法、化学的評価法、物理的評価法、および個別食品の鑑別について解説。新たに食品の品質について追加した第3版。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0