魚の品質

• タイトルヨミ: ウオノヒンシツ
• シリーズ名: 水産学シリーズ／4
• シリーズ名ヨミ: スイサンガクシリーズ4
• 著編者等／著者名等: 日本水産学会‖編
• 統一著者名: 日本水産学会
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニホンスイサンガッカイ
• 出版者: 恒星社厚生閣 デジタルパブリッシングサービス(印刷・製本)
• 出版地: 東京 [東京]
• 出版年: 2007.10
• 大きさ: 174p
• 件名: 水産物 品質管理
• 分類: 667,667 667
• 書誌グループ: F00003
• ISBN: 978-4-7699-1103-6
• マークNo: TRC08140745
• タイトルコード: 1100000113747
• 資料番号: 010203958
• 請求記号: 667/ﾆﾎ ｳ
• 内容細目: 漁獲物利用の再検討 水産資源の現状と漁業 新時代の開幕と水産物利用 経済学的にみたわが国水産物流通の特色と改善方向 魚類筋肉タンパク質研究からみた魚の品質 アクトミオシンの疎水結合と凍結変性抑制について 冷凍魚の品質規定の問題点 “Partial freezing”の効用に関する一考察 鮮度判定装置の開発試作に関する研究 魚類生鮮度判定器の開発に関する研究 魚類の脂質加水分解・酸化・油焼け 魚類の脂質加水分解・酸化・油焼け 冷凍魚の品質規定に関する問題点 魚類筋肉ヌクレオチドの消長と生鮮度
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03166