魚類の死後硬直

• タイトルヨミ: ギョルイノシゴコウチョク
• シリーズ名: 水産学シリーズ／86
• シリーズ名ヨミ: スイサンガクシリーズ86
• 著編者等／著者名等: 山中英明‖編
• 統一著者名: 山中英明
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヤマナカヒデアキ
• 出版者: 恒星社厚生閣 デジタルパブリッシングサービス(印刷・製本)
• 出版地: 東京 [東京]
• 出版年: 2007.10
• 大きさ: 122p
• 件名: 水産化学 魚類
• 分類: 663.4,663.4 663.4
• 書誌グループ: F00003
• ISBN: 978-4-7699-1185-2
• マークNo: TRC08140801
• タイトルコード: 1100000113803
• 資料番号: 010203859
• 請求記号: 663.4/ﾔﾏ ｷ
• 内容細目: 硬直に伴う筋肉の生化学的変化 魚類の筋小胞体 解硬に伴う筋肉の性状変化 筋肉の物性変化 流通条件と市場価格 飼育水温 致死条件と貯蔵温度 調理への応用 輸送方法と品質 運動飼育
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03166