味覚と嗜好のサイエンス

• タイトルヨミ: ミカクトシコウノサイエンス
• シリーズ名: 京大人気講義シリーズ
• シリーズ名ヨミ: キョウダイニンキコウギシリーズ
• 著編者等／著者名等: 伏木亨‖著
• 統一著者名: 伏木亨
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: フシキトオル
• 出版者: 丸善
• 出版地: 東京
• 出版年: 2008.4
• 大きさ: 9,153p
• 件名: 味覚
• 分類: 491.377,491.377 491.377
• ISBN: 978-4-621-07971-3
• マークNo: TRC08020738
• タイトルコード: 1100000129135
• 資料番号: 007470537
• 請求記号: 491.37/10173
• 内容紹介: 味覚と嗜好から、おいしさに至る感性の世界を、生理学・行動学・脳科学・食文化・食品科学などの幅広い視点から解説。科学を手がかりに「食べるとは何か」という知の世界を探求する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0