菓子の細工

• タイトルヨミ: カシノサイク
• サブタイトル: 工芸菓子とデコレーションの技術
• サブタイトルヨミ: コウゲイガシトデコレーションノギジュツ
• シリーズ名: 柴田書店MOOK／
• シリーズ名ヨミ: シバタショテンムック
• 出版者: フード・ビジネス 柴田書店(発売)
• 出版地: [東京] 東京
• 出版年: 2008.5
• 大きさ: 176p
• 件名: 菓子
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 978-4-388-80107-7
• マークNo: TRC08022732
• タイトルコード: 1100000131802
• 資料番号: 007472871
• 請求記号: 596.65/ｶｼ
• 内容紹介: 洋菓子工芸技法にテーマを絞った技術書。人気パティシエが製作したアントルメ、ピエスモンテを紹介し、その製作工程を詳細に解説。いまの菓子装飾のトレンドと、高度な技術を必要とする工芸菓子の世界を紹介します。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0