食品の創造

• タイトルヨミ: ショクヒンノソウゾウ
• シリーズ名: 生物資源から考える21世紀の農学／第5巻
• シリーズ名ヨミ: セイブツシゲンカラカンガエルニジュウイッセイキノノウガク5
• 著編者等／著者名等: 安達修二‖編
• 統一著者名: 安達修二
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アダチシュウジ
• 出版者: 京都大学学術出版会
• 出版地: 京都
• 出版年: 2008.7
• 大きさ: 18,220p
• 件名: 農産製造 食品工学
• 分類: 619.04,619.04 619.04
• ISBN: 978-4-87698-340-7
• マークNo: TRC000000008037018
• タイトルコード: 1100000154712
• 資料番号: 00000000000008245276
• 請求記号: 610.1/10043/5
• 内容細目: 酵素による新規な糖質の合成と食品への利用 21世紀の主食をめざして 水産物の色 食品安全の考え方とレギュラトリーサイエンス 生ごみからプラスチックと燃料を作る おいしい食品を創る 食による生活習慣病の予防 食品製造における汚れと洗浄
• 内容紹介: 「緑の革命」以上の収量を実現すると同時に、環境を持続させることはできるのか。遺伝子的アプローチから水資源利用の新しい形まで、農学の総力を挙げた研究を紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0