かまぼこの科学

• タイトルヨミ: カマボコノカガク
• 著編者等／著者名等: 岡田稔‖著
• 統一著者名: 岡田稔
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オカダミノル
• 出版者: 成山堂書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2008.7
• 大きさ: 9,283p
• 件名: かまぼこ
• 分類: 667.5,667.5 667.5
• ISBN: 978-4-425-82723-7
• マークNo: TRC08039382
• タイトルコード: 1100000158447
• 資料番号: 007532120
• 請求記号: 667.5/ｵｶ ｶ
• 内容紹介: かまぼこのルーツから発達史、生産地、栄養価までの基礎知識を紹介するほか、原料魚、添加物、保存方法などを豊富なデータを用いて実務的に解説。かまぼこ製造に欠かせない法律も詳解。複雑かつ奥深いかまぼこづくりがわかる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03166