プロのための洋菓子材料図鑑 vol.2

• タイトル: プロのための洋菓子材料図鑑 vol.2 vol.2
• タイトルヨミ: プロノタメノヨウガシザイリョウズカン
• 各巻書名: トップシェフに聞く、「私の素材の選びかた」
• 各巻書名ヨミ: トップ シェフ ニ キク ワタクシ ノ ソザイ ノ エラビカタ
• シリーズ名: 柴田書店MOOK／
• シリーズ名ヨミ: シバタショテンムック
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2008.10
• 大きさ: 292p
• 件名: 菓子
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 978-4-388-80729-1
• マークNo: TRC08049317
• タイトルコード: 1100000173092
• 資料番号: 007564255
• 請求記号: 596.65/ﾌﾛ/2
• 内容紹介: オリジナルの味を追求するには、素材を選ぶ目も必要です。人気シェフ12人がケーキに使う素材、パリのパティシエがこだわって使う素材、ローカルの超繁盛店が使う素材などを大公開。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0