お米革命

• タイトルヨミ: オコメカクメイ
• サブタイトル: 日本の食材が世界を変える
• サブタイトルヨミ: ニホンノショクザイガセカイオカエル
• 著編者等／著者名等: 山口慶一‖著
• 統一著者名: 山口慶一
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヤマグチケイイチ
• 出版者: 知玄舎 星雲社(発売)
• 出版地: さいたま 東京
• 出版年: 2008.10
• 大きさ: 175p
• 件名: 製粉 米
• 分類: 619.3,619.3 619.3
• ISBN: 978-4-434-12403-7
• マークNo: TRC08053976
• タイトルコード: 1100000180680
• 資料番号: 007601370
• 請求記号: 619.3/ﾔﾏ ｵ
• 内容紹介: 食料自給率90%以上のお米をフル活用して、パン・ケーキ・パスタ・ラーメンができる時代になった。輸入依存の小麦粉に代わる「リ・ファリーヌ」や「J麵製麵用米粉」などの米粉加工技術を紹介。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03161