寿司屋のカラクリ

• タイトルヨミ: スシヤノカラクリ
• シリーズ名: ちくま新書／752
• シリーズ名ヨミ: チクマシンショ752
• 著編者等／著者名等: 大久保一彦‖著
• 統一著者名: 大久保一彦
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オオクボカズヒコ
• 出版者: 筑摩書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2008.11
• 大きさ: 198p
• 件名: 飲食店 すし
• 分類: 673.971,673.971 673.9
• ISBN: 978-4-480-06458-5
• マークNo: TRC08057018
• タイトルコード: 1100000185012
• 資料番号: 007625965
• 請求記号: S673.971/ｵｵ ｽ
• 内容紹介: 水産資源の国際的な争奪戦で危機に立つ「寿司」。そんななか、心ある寿司屋はさまざまな戦略を練り、工夫を凝らしている。それぞれの店の「カラクリ」を解き明かし、回転寿司から高級店までの楽しみ方とオススメ店を紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03167