東京フレンチ興亡史

• タイトルヨミ: トウキョウフレンチコウボウシ
• サブタイトル: 日本の西洋料理を支えた料理人たち
• サブタイトルヨミ: ニホンノセイヨウリョウリオササエタリョウリニンタチ
• シリーズ名: 角川oneテーマ21／C-162
• シリーズ名ヨミ: カドカワワンテーマニジュウイチC-162
• 著編者等／著者名等: 宇田川悟‖[著]
• 統一著者名: 宇田川悟
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ウダガワサトル
• 出版者: 角川書店 角川グループパブリッシング(発売)
• 出版地: 東京 東京
• 出版年: 2008.12
• 大きさ: 199p
• 件名: 料理(西洋)-フランス 調理師
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 978-4-04-710169-2
• マークNo: TRC000000008063915
• タイトルコード: 1100000194998
• 資料番号: 00000000000007622251
• 請求記号: S596.23/ｳﾀ ﾄ
• 内容紹介: 日本人初の西洋料理人・草野丈吉、天皇の料理番・秋山徳蔵、戦後の復興から高度経済成長期を支えた料理人たち…。幕末から戦前戦後、現代まで、膨大な資料をもとに描く日本の西洋料理の歴史と、料理人たちの汗と涙の物語。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0