砂糖の文化誌

• タイトルヨミ: サトウノブンカシ
• サブタイトル: 日本人と砂糖
• サブタイトルヨミ: ニホンジントサトウ
• 著編者等／著者名等: 伊藤汎‖監修
• 統一著者名: 伊藤汎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イトウヒロシ
• 出版者: 八坂書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2008.12
• 大きさ: 303p
• 件名: 砂糖-歴史
• 分類: 588.1,588.1 588.1
• ISBN: 978-4-89694-922-3
• マークNo: TRC000000009000567
• タイトルコード: 1100000200019
• 資料番号: 00000000000007609076
• 請求記号: 588.1/ｲﾄ ｻ
• 内容細目: お茶と砂糖とお菓子 砂糖の栄養学 南蛮菓子と砂糖の関係 日本人と砂糖の交流史 和菓子の発祥と砂糖 甘いものはうまいもの 菓子と砂糖のおいしい関係 砂糖の味覚表現 日本人と砂糖 長寿の島の食と砂糖文化 おせち料理と砂糖 漬物づくりと砂糖 世界のさとうきび 黒糖と砂糖の製造法 氷砂糖は鉱物か クスリとしての砂糖 近世日本の砂糖貿易
• 内容紹介: 調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、バイオ燃料としても暮らしを豊かにする砂糖。その一方で、健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解が広まっている。1200年に及ぶ、人と砂糖の“蜜月と最前線”を徹底探求。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0