BREAD

• タイトルヨミ: ブレッド
• サブタイトル: パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ
• サブタイトルヨミ: パンオアイスルヒトノセイパンギジュツリロントホンカクレシピ
• 著編者等／著者名等: ジェフリー ハメルマン‖著 金子千保‖訳 竹谷光司‖監修 井上好文‖監修
• 統一著者名ヨミ: Hamelman Jeffrey
• 統一著者名: 金子千保 竹谷光司 井上好文
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ハメルマンジェフリー カネコチホ タケヤコウジ イノウエヨシフミ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2009.2
• 大きさ: 16,397p 図版16p
• 件名: パン
• 分類: 596.63,596.63 596.6
• ISBN: 978-4-7511-0813-0
• マークNo: TRC09004676
• タイトルコード: 1100000206143
• 資料番号: 007634488
• 請求記号: 596.63/ﾊﾒ ﾌ
• 一般注記: 原タイトル：Bread
• 内容紹介: 芸術的なパンのレシピと共に、パン職人の真髄と言える知識と思いに溢れた書。パン作りを職業とする人々の目指すべき姿、学ぶべき物、向かうべき方向を示唆する。
• 種別: 図書
• 受賞情報: ジュリア・チャイルド賞
• 配架場所: 03UA0