トウモロコシの科学

• タイトルヨミ: トウモロコシノカガク
• シリーズ名: シリーズ《食品の科学》／
• シリーズ名ヨミ: シリーズショクヒンノカガク
• 著編者等／著者名等: 貝沼圭二‖編 中久喜輝夫‖編 大坪研一‖編
• 統一著者名: 貝沼圭二 中久喜輝夫 大坪研一
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カイヌマケイジ ナカクキテルオ オオツボケンイチ
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2009.2
• 大きさ: 6,201p
• 件名: とうもろこし
• 分類: 616.61,616.61 616.61
• ISBN: 978-4-254-43074-5
• マークNo: TRC09012106
• タイトルコード: 1100000217429
• 資料番号: 007679442
• 請求記号: 616.61/ｶｲ ﾄ
• 内容紹介: 作物としてのトウモロコシから、澱粉、食用油などの成分の科学的な性質および特徴、食品産業、種々の工業的利用までを解説。バイオエタノール、トウモロコシ利用の変化等の問題にも触れる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03161