基礎からわかるフランス料理

• タイトルヨミ: キソカラワカルフランスリョウリ
• サブタイトル: 下処理から調理技法まで基礎を詳しく解説
• サブタイトルヨミ: シタショリカラチョウリギホウマデキソオクワシクカイセツ
• 著編者等／著者名等: 辻調理師専門学校‖監修 安藤裕康‖著 古俣勝‖著 戸田純弘‖著
• 統一著者名: 辻調理師専門学校 安藤裕康 古俣勝 戸田純弘
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ツジチョウリシセンモンガッコウ アンドウヒロヤス コマタマサル トダヨシヒロ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2009.4
• 大きさ: 279p
• 件名: 料理(西洋)-フランス
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 978-4-388-06049-8
• マークNo: TRC09016415
• タイトルコード: 1100000224304
• 資料番号: 100324987
• 請求記号: 596.23/ﾂｼ ｷ
• 内容紹介: 調理に取りかかる前の基本作業をはじめ、基本的な技術や技法、調理技法を主体とし、どのように料理を組み立てていくかに重きをおいたフランス料理のレシピ集。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0