調理施設の衛生管理

• タイトルヨミ: チョウリシセツノエイセイカンリ
• サブタイトル: 食品衛生の基本!!
• サブタイトルヨミ: ショクヒンエイセイノキホン
• 著編者等／著者名等: 丸山務‖監修 高谷幸‖監修
• 統一著者名: 丸山務 高谷幸
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: マルヤマツトム タカヤサトシ
• 出版者: 日本食品衛生協会
• 出版地: 東京
• 出版年: 2009.2
• 大きさ: 4,88p
• 件名: 食品衛生 給食 飲食店
• 分類: 498.54,498.54 498.54
• ISBN: 978-4-88925-027-5
• マークNo: TRC000000009018078
• タイトルコード: 1100000226871
• 資料番号: 00000000000007689813
• 請求記号: 498.54/ﾏﾙ ﾁ
• 内容紹介: 「大量調理施設衛生管理マニュアル」の概要を説明し、原文に沿って詳しく解説。わかりやすくイラスト化した「標準作業書」、ノロウイルス食中毒の防止対策、関連資料も掲載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0