コーヒーの香味を探る+風味表現用語集

• タイトルヨミ: コーヒーノコウミオサグルプラスフウミヒョウゲンヨウゴシュウ
• 著編者等／著者名等: 圓尾修三‖著 広瀬幸雄‖著
• 統一著者名: 圓尾修三 広瀬幸雄
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: マルオシュウゾウ ヒロセユキオ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2009.4
• 大きさ: 120p
• 件名: コーヒー
• 分類: 596.7,596.7 596.7
• ISBN: 978-4-7511-0823-9
• マークNo: TRC09022844
• タイトルコード: 1100000233746
• 資料番号: 007689011
• 請求記号: 596.7/ﾏﾙ ｺ
• 内容紹介: 「香りと味の飲み物」と言われるコーヒーの風味・香味に与える主要な要因を検証。さらに、専門家による評価法、および彼らが使っているコーヒーに関する官能(風味表現)用語を整理する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0