石毛直道食の文化を語る

• タイトルヨミ: イシゲナオミチショクノブンカオカタル
• 著編者等／著者名等: 石毛直道‖著
• 統一著者名: 石毛直道
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イシゲナオミチ
• 出版者: ドメス出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2009.4
• 大きさ: 418p
• 件名: 食生活
• 分類: 383.8,383.8 383.8
• ISBN: 978-4-8107-0715-1
• マークNo: TRC09024837
• タイトルコード: 1100000236674
• 資料番号: 007690217
• 請求記号: 383.8/10116
• 内容細目: なぜ食の文化なのか 食わず嫌い 東アジアの食の文化 発酵の文化圏 東アジアの家族と食卓 異文化と食のシステム 家庭の食卓風景一〇〇年 家庭料理の一〇〇年 飲みものの一〇〇年 昭和の食 都市化と食事文化 外食の文化史序説 食文化変容の文明論 調理の社会史的考察 食における芸術性 食事作法と食事様式 食事における享楽と禁欲の思想 栄養の思想 日本の風土と食卓
• 内容紹介: 「食は文化でもある」という立場にたち、食を新しい学問として開拓したパイオニア、石毛直道の四半世紀余にわたる論考を収録。既成の学問領域を超えた学際的・総合的な食の研究成果を紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0