浦上財団研究報告書 Vol.16

• タイトル: 浦上財団研究報告書 Vol.16 Vol.16
• タイトルヨミ: ウラカミザイダンケンキュウホウコクショ
• 出版者: 浦上食品・食文化振興財団
• 出版地: 東京
• 出版年: 2009.3
• 大きさ: 5,182p
• 件名: 食品工学
• 分類: 588.05,588.05 588.05
• -: 0915-2741
• マークNo: TRC000000009103590
• タイトルコード: 1100000257861
• 資料番号: 00000000000007798028
• 請求記号: 588/10048/16
• 内容細目: 食品微生物の乾燥による安定化 香辛料食品と医薬品との相互作用に関する基礎研究 ニンニクの健康増進作用を増強させるための加工・保存技術の開発 カレー摂取と生体微量ガス成分の関連に関する調査 摂取する脂肪により精神活動は影響を受けるか 食品中に含まれる香気成分とその受容体の消化管における機能発現に関する分子および器官生理学的研究 記憶障害に予防効果を持つ食品成分の有用性の解明 機能性食品の開発に貢献する新しい吸収改善理論の確立と新規配合剤の開発 新奇標的分子に着目したニンニクの抗がん作用機序の解明と香辛料成分の機能評価 放線菌由来新規アシラーゼを用いたカプサイシン誘導体の量産化と抗酸化性・抗菌性の検証 リポソーム製剤化した香辛料成分によるアンチエイジング効果の検討 在宅高齢者の食生活ならびに食嗜好の特徴 精進料理におけるおいしさの科学的解明 プロダクトデザインによる行為分析からの吸入型機能食品の開発提案研究 食品の加熱によるヘテロサイクリックアミン付加体の生成と調理法によるその制御 特異的抗体の飼料添加によるサルモネラ食中毒の制圧 低圧条件での二酸化炭素を用いた革命的食品殺菌法の開発 オゾンマイクロナノバブルを用いた青果物の残留農薬除去技術の開発 非常食としての利用を目的とした各種スプラウトの成分分析
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0