伝統食の未来

• タイトルヨミ: デントウショクノミライ
• シリーズ名: 食の文化フォーラム 27
• シリーズ名ヨミ: ショクノブンカフォーラム 27
• 著編者等／著者名等: 岩田三代‖編
• 統一著者名: 岩田三代
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イワタミヨ
• 出版者: ドメス出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2009.9
• 大きさ: 262p
• 件名: 食物
• 分類: 383.81,383.81 383.8
• ISBN: 978-4-8107-0726-7
• マークNo: TRC09050716
• タイトルコード: 1100000278008
• 資料番号: 007848740
• 請求記号: 383.81/ｲﾜ ﾃ
• 内容細目: ケの食、ハレの食の再考 伝統食とは何か 山形の在来作物 近江の郷土食 伝統食の機能性 伝統食の未来 キムチの伝統と変容 コンヴィヴィオの食卓 伝統食の見直しと活かし方 世界へ出た日本料理 モンスーンアジアの発酵食品
• 内容紹介: 2008年度の味の素食の文化フォーラムの記録。地域の食材や調理方法、保存方法、食べ方などを包含する“伝統食”に主眼を置き、その未来への展開を多角的な視点から考える。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138