魚食文化の系譜

• タイトルヨミ: ギョショクブンカノケイフ
• 著編者等／著者名等: 松浦勉‖著 越智信也‖著 西岡不二男‖著 村田裕子‖著
• 統一著者名: 松浦勉 越智信也 西岡不二男 村田裕子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: マツウラツトム オチシンヤ ニシオカフジオ ムラタユウコ
• 出版者: 雄山閣
• 出版地: 東京
• 出版年: 2009.10
• 大きさ: 183p
• 件名: 水産業-日本 魚類
• 分類: 662.1,662.1 662.1
• ISBN: 978-4-639-02099-8
• マークNo: TRC09058131
• タイトルコード: 1100000289743
• 資料番号: 007896335
• 請求記号: 662.1/ﾏﾂ ｷ
• 内容紹介: 魚介類を基本とする日本の食文化の形成過程を、歴史学、食品科学、水産経済学の視点から辿るとともに、水産物の持つ健康機能や有用性を紹介し、日本の魚食文化の未来を展望する。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03166