帝国ホテルの料理の流儀

• タイトルヨミ: テイコクホテルノリョウリノリュウギ
• 著編者等／著者名等: 田中健一郎‖著
• 統一著者名: 田中健一郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: タナカケンイチロウ
• 出版者: 青春出版社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2009.12
• 大きさ: 233p
• 件名: 料理(西洋)-フランス 田中 健一郎
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 978-4-413-03735-8
• マークNo: TRC09062492
• タイトルコード: 1100000296147
• 資料番号: 007898992
• 請求記号: 596.23/ﾀﾅ ﾃ
• 内容紹介: 帝国ホテルの調理部を率いるというプレッシャーは、私の想像をはるかに超えていた…。「ムッシュ村上」の伝統を受け継ぎ、帝国ホテルの総料理長となった著者が、帝国ホテルのフランス料理の流儀を語る。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0