料理百珍集
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基本情報
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全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | 料理百珍集 |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 原田信男‖校註・解説 |
| 出版者 | 八坂書房 |
| 出版年 | 2009.12 |
| 内容紹介 | 江戸時代中・後期の「百珍もの」と言われた料理書9点を集成。豆腐、鯛、卵、蒟蒻、甘藷、柚、ハモなどの各素材について各々約100種類、計840種もの料理法を掲載。食材を限定し、料理の種類と技を究める江戸のレシピ集。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション |
| タイトル | 料理百珍集 |
|---|---|
| タイトルヨミ | リョウリヒャクチンシュウ |
| サブタイトル | 豆腐百珍 鯛百珍 玉子百珍 柚珍秘密箱 甘藷百珍 海鰻百珍 蒟蒻百珍 |
| サブタイトルヨミ | トウフヒャクチンタイヒャクチンタマゴヒャクチンユウチンヒミツバコイモヒャクチンカイマンヒャクチンコンニャクヒャクチン |
| 著編者等／著者名等 | 原田信男‖校註・解説 |
| 統一著者名 | 原田信男 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | ハラダノブオ |
| 出版者 | 八坂書房 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2009.12 |
| 大きさ | 275,10p |
| 件名 | 料理(日本) |
| 分類 | 596.21,596.21 596.21 |
| ISBN | 978-4-89694-948-3 |
| マークNo | TRC10001290 |
| タイトルコード | 1100000306317 |
| 資料番号 | 100281294 |
| 請求記号 | 596.21/ﾊﾗ ﾘ |
| 内容紹介 | 江戸時代中・後期の「百珍もの」と言われた料理書9点を集成。豆腐、鯛、卵、蒟蒻、甘藷、柚、ハモなどの各素材について各々約100種類、計840種もの料理法を掲載。食材を限定し、料理の種類と技を究める江戸のレシピ集。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション | |
| 配架場所 | 03UA0 |
