和食の調理・道具づかいコツのコツ

• タイトルヨミ: ワショクノチョウリドウグズカイコツノコツ
• サブタイトル: プロが教える!仕事が格段に上達する!
• サブタイトルヨミ: プロガオシエルシゴトガカクダンニジョウタツスル
• 著編者等／著者名等: 遠藤十士夫‖著
• 統一著者名: 遠藤十士夫
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: エンドウトシオ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2010.3
• 大きさ: 230p
• 件名: 料理(日本) 料理器具
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• 書誌グループ: F00003
• ISBN: 978-4-7511-0872-7
• マークNo: TRC000000010011123
• タイトルコード: 1100000322038
• 資料番号: 00000000000010213684
• 請求記号: 596.21/ｴﾝ ﾜ
• 内容紹介: 現場の料理人が知らないでいること、受け継いでいない内容を意識しながら、料理の仕事をより早く、質を高めるためのポイントを解説する。調理道具・用具、調理機器のほか、下ごしらえ、器づかい&盛り付けなどを収録。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03CD4