魚介類アレルゲンの科学

• タイトルヨミ: ギョカイルイアレルゲンノカガク
• シリーズ名: 水産学シリーズ／164
• シリーズ名ヨミ: スイサンガクシリーズ164
• 著編者等／著者名等: 塩見一雄‖編 佐伯宏樹‖編
• 統一著者名: 塩見一雄 佐伯宏樹
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シオミカズオ サエキヒロキ
• 出版者: 恒星社厚生閣
• 出版地: 東京
• 出版年: 2010.4
• 大きさ: 138p
• 件名: 食物アレルギー 水産物
• 分類: 493.14,493.14 493.14
• ISBN: 978-4-7699-1214-9
• マークNo: TRC000000010018603
• タイトルコード: 1100000332913
• 資料番号: 00000000000100070697
• 請求記号: 493.14/ｼｵ ｷ
• 内容細目: 魚類アレルゲンの本体と性状 甲殻類アレルゲンの本体と性状 軟体動物アレルゲンの本体と性状 魚卵アレルゲンの本体と性状 その他の分析法 加工過程における低減化 タンパク質改変によるアレルゲンの低減化 ELISA法 PCR検知法 アニサキスアレルゲンの本体と性状
• 内容紹介: さまざまな食物アレルギーの原因食品の中から、成人のアレルギーの原因食品の第1位甲殻類、第2位魚類に焦点を絞り、その諸性状、低減化、分析方法などに関する最新の知見と今後の課題をまとめる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0