トウガラシ讃歌

• タイトルヨミ: トウガラシサンカ
• 著編者等／著者名等: 山本紀夫‖編著
• 統一著者名: 山本紀夫
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヤマモトノリオ
• 出版者: 八坂書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2010.4
• 大きさ: 294p 図版16p
• 件名: とうがらし
• 分類: 383.8,383.8 383.8
• ISBN: 978-4-89694-954-4
• マークNo: TRC10023424
• タイトルコード: 1100000339523
• 資料番号: 007992209
• 請求記号: 383.8/ﾔﾏ ﾄ
• 内容細目: 中南米から世界へ 怖くて美味しい香辛料 庶民から広がるトウガラシ料理 貧者のスープと「未来派料理宣言」 パプリカ、辛くないトウガラシ!? 新大陸からの渡来食材としてのトウガラシ トウガラシはピクルスとハリーサで モシ人にとってのトウガラシ エチオピアの赤いトウガラシ ピリピリと料理の相性 進化し続けるタイ料理とトウガラシ 豊かな香辛料を自在に楽しむ フィリピンとトウガラシそしてシニガン 辺境で超激辛トウガラシの誕生か? すべてはトウガラシとともに トウガラシとインド人 中国料理とトウガラシ トウガラシ好きのチベット人 赤いキムチとコチジャンの誕生 薬味・たれの食文化とトウガラシ 日本のトウガラシ品種 辛さの刺激とスリル、栄養と効用 トウガラシが演出するメキシコ料理
• 内容紹介: コロンブスが持ち帰ってから、わずか500年余りで世界中に広まったトウガラシ。各地の食文化と結びついて新たな味をはぐくみ、人びとを虜にしてきた、その魅力を紹介する。世界各国のトウガラシ料理の簡単レシピ付き。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138