居酒屋メニュー開発入門

• タイトルヨミ: イザカヤメニューカイハツニュウモン
• サブタイトル: アイデアがどんどん浮かぶ! 基本100項200品 いつもの材料で手軽に創作
• サブタイトルヨミ: アイデアガドンドンウカブ キホンヒャッコウニヒャッピン イツモノザイリョウデテガルニソウサク
• シリーズ名: 外食新メニュー実用百科／
• シリーズ名ヨミ: ガイショクシンメニュージツヨウヒャッカ
• 著編者等／著者名等: 押野見喜八郎‖著
• 統一著者名: 押野見喜八郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オシノミキハチロウ
• 出版者: 日食・外食レストラン新聞 日本食糧新聞社(発売)
• 出版地: 東京 東京
• 出版年: 2010.4
• 大きさ: 143p
• 件名: 酒場 料理
• 分類: 673.98,673.98 673.9
• ISBN: 978-4-88927-160-7
• マークNo: TRC10024575
• タイトルコード: 1100000341312
• 資料番号: 100332725
• 請求記号: 673.98/ｵｼ ｲ
• 内容紹介: より安く売ることを可能にするための低原価メニュー開発の考え方とその具体的手法、業務用食材を活用したメニュー開発を提案。生鮮素材・業務用食材別に計100項200品のメニューを掲載する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03167