発酵食品の魔法の力

• タイトルヨミ: ハッコウショクヒンノマホウノチカラ
• シリーズ名: PHP新書 670
• シリーズ名ヨミ: ピーエイチピーシンショ 670
• 著編者等／著者名等: 小泉武夫‖編著 石毛直道‖編著
• 統一著者名: 小泉武夫 石毛直道
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コイズミタケオ イシゲナオミチ
• 出版者: PHP研究所
• 出版地: 東京
• 出版年: 2010.5
• 大きさ: 203p
• 件名: 発酵食品
• 分類: 588.51,588.51 588.51
• ISBN: 978-4-569-77203-5
• マークNo: TRC10027269
• タイトルコード: 1100000345302
• 資料番号: 008009045
• 請求記号: S588.51/ｺｲ ﾊ
• 内容紹介: 発酵食品の歴史は古く、微生物の働きが知られるはるか昔から食べられてきた。発酵によって栄養が増し、うま味も増え、保存も効く。そんな発酵食品の体へのメリットから世界の発酵文化までを語る。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03158